¿O es Sopa de Puerros y patatas? ¿O es vichyssoise? En realidad, es todo. Este clásico francés...una sopa simple, hecha con unos pocos ingredientes.
Hay muchas variaciones de esta sopa que se puedan elaborar. Puede ser servido caliente o frío, puede tener más patata que puerro o viceversa, puede tener o no crema de leche. Muchas recetas añaden el paso adicional de saltear los puerros en mantequilla, añade lo que se llama una "capa extra de sabor». Quizás no sea necesario, pero a mi me gusta esta parte ya que cuando se saltean los vegetales se desprenden mejor los sabores.
Ingredientes:
4 tazas Rodajas de puerros, sólo la parte blanca (he usado un poco de verde también)
4 tazas Papas peladas y cortadas en cubos,
2 cuch. Mantequilla
8 tazas Caldo de verduras o pollo opcional Agua
Sal y pimienta blanca 1 taza de crema fresca batida o crema agria(opcional)
1 cucha. Perejil o cebollino fresco, picado
Modo de preparación:
Calentar la mantequilla en una olla mediana, poner el puerro picado, saltear por algunos minutos y agregar las patatas, dos minutos más las patatas y el caldo de vegetales, pollo o agua y poner a hervir.
Sazonar ligeramente, cubrir parcialmente, y cocine a fuego lento 20-30 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Algunos lo sirven así como está, pero yo prefiero hacer un puré de la sopa, rectificar la sazón si fuese necesario. Para ese caso tomar un cucharón de la sopa y poner en la licuadora, tener mucho cuidado al licuar, porque los líquidos calientes suelen causar serias quemaduras.
Después vaciar en la olla y repetir la operación hasta terminar con toda la sopa. Servir cada porción con una rociada de perejil o cebollino y una cuchara de crema fresca batida o crema agria o yogurt natural griego, su aspecto es encantador y delicioso.
Espero que os guste!! No olvidéis dejadme en los comentarios que os ha parecido y os animo también a que me enviéis vuestras fotos de vuestros platos!
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